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Mit einer kleineren Portion beginnen und nachnehmen

Eine kleinere erste Portion mit der Möglichkeit nachzunehmen kann essbare Tellerreste verringern.

Ich mache mit
Miniaturszene: Mit einem überfüllten Teller beginnen.
Mit einem überfüllten Teller beginnen
Miniaturszene: Kleiner anfangen, Nachschlag bleibt möglich.
Kleiner anfangen, Nachschlag bleibt möglich
01 / Warum es helfen kann

Dein Szenario, dargestellt

Nach Bedarf essen, weniger wegwerfen

Nach Bedarf essen, weniger wegwerfenAbfall bei größeren ersten Portionen: 12,48 kg Essen; Abfall mit möglichem Nachschlag: 4,68 kg Essen; Jahresdifferenz: -7,8 kg verschwendete essbare LebensmittelIN EINEM JAHRAbfall bei größeren ersten Portionen12,48 kg EssenAbfall mit möglichem Nachschlag4,68 kg Essen012,48 kg Essen

Gleiche Skala ab null. Annahmen ändern, um die beiden Jahressummen zu vergleichen.

Quellen und Geltungsbereich →
Werte lesen
Abfall bei größeren ersten Portionen12,48 kg Essen
Abfall mit möglichem Nachschlag4,68 kg Essen
Jahresdifferenz-7,8 kg verschwendete essbare Lebensmittel
02 / Ein möglicher nächster Schritt

Bei einer Mahlzeit zunächst eine kleinere Portion servieren und Nachschlag für alle bereithalten, die noch Hunger haben.

03 / Quellen und Geltungsbereich

Kontextabhängiges Ergebnis

Was die Evidenz stützt

Eine kleinere erste Portion mit der Möglichkeit nachzunehmen kann essbare Tellerreste verringern. Entscheidend ist, ob insgesamt weniger Essen entsorgt wird: Überschüsse in der Servierschüssel allein sind keine Einsparung.

Grenzen der Aussage

Die Aktion verändert das Servieren, nicht die benötigte Essensmenge. Bei Bedarf nachnehmen und individuelle Bedürfnisse beachten. Das Ergebnis aus Hotels ist kein Einsparfaktor für Haushalte.

Was diese Simulation berechnet

Das Beispiel vergleicht 80 und 30 g essbare Abfälle bei drei vergleichbaren Mahlzeiten wöchentlich über 52 Wochen. Tellerreste und später entsorgte unservierte Speisen wiegen. Dies sind Annahmen; der Prozentsatz aus dem Hotelversuch wird nicht auf Haushalte übertragen.

Veröffentlichte Faktoren und Rechengrundlagen

  • Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen empfiehlt kleinere erste Portionen mit möglichem Nachschlag. Kallbekken und Sælen untersuchten eine verwandte Buffetmaßnahme; ihr Hotelergebnis ist kein Haushaltsfaktor.

    How to reduce your food waste ↗

  1. Behördliche Hinweise · Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

    How to reduce your food waste

    Konsultierter Abschnitt (Originalsprache): Section 8, Ask for smaller portions; second paragraph (web text lines 85–88)

    Eingesehener Inhalt: Webseite / Volltext

  2. Forschungsstudie · Steffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013

    ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measure

    Konsultierter Abschnitt (Originalsprache): Printed page 326, treatment description and sections 2–3; printed page 327, Table 2. PDF pages 3–4 of 4, including cover sheet.

    Eingesehener Inhalt: full author-posted paper · DOI: 10.1016/j.econlet.2013.03.019

Dieselbe Änderung nicht doppelt zählen

Quellen geprüft:

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Weitere Möglichkeiten in diesem Bereich

Essen
Miniaturszene: Eine pflanzliche Mahlzeit.Einen Tag pflanzlicher essenMiniaturszene: Dieselbe Menge lose Äpfel.Obst und Gemüse möglichst lose kaufenMiniaturszene: Reste zum zeitnahen Mitnehmen einpacken.Reste mitnehmen, die noch gegessen werden
universalizable.Essen / 01

Mit einer kleineren Portion beginnen und nachnehmen

Miniaturszene: Mit einem überfüllten Teller beginnen. Miniaturszene: Kleiner anfangen, Nachschlag bleibt möglich.
Mit einem überfüllten Teller beginnenKleiner anfangen, Nachschlag bleibt möglich

Warum es helfen kann

Eine kleinere erste Portion mit der Möglichkeit nachzunehmen kann essbare Tellerreste verringern. Entscheidend ist, ob insgesamt weniger Essen entsorgt wird: Überschüsse in der Servierschüssel allein sind keine Einsparung.

Ein möglicher nächster Schritt

Bei einer Mahlzeit zunächst eine kleinere Portion servieren und Nachschlag für alle bereithalten, die noch Hunger haben.

Was das Ergebnis beeinflusst

Die Aktion verändert das Servieren, nicht die benötigte Essensmenge. Bei Bedarf nachnehmen und individuelle Bedürfnisse beachten. Das Ergebnis aus Hotels ist kein Einsparfaktor für Haushalte.

universalizable.Die Handlung / 02

Dein Beispielszenario

Über ein Jahr · mit den folgenden Annahmen

Du

7,8 kg verschwendete essbare Lebensmittel weniger

Du + 10 Freunde

85,8 kg verschwendete essbare Lebensmittel weniger

1.000 Teilnehmende

7.800 kg verschwendete essbare Lebensmittel weniger

Dies sind Szenarien, keine gemessenen persönlichen oder gemeinsamen Einsparungen. Ein eigener Haushalt je Person. Wer einen Haushalt teilt, zählt ihn gemeinsam nur einmal.

Deine Eingaben

Essbare Abfälle je Mahlzeit vorher
80 g
Essbare Abfälle je Mahlzeit nachher
30 g
Vergleichbare Mahlzeiten pro Woche
3
Wochen pro Jahr
52

Berechnung der Differenz: (80 − 30) g / 1000 × 3 × 52 = 7,8 kg verschwendete essbare Lebensmittel

Grenzen der Berechnung

Masse entsorgter essbarer Lebensmittel bei denselben vergleichbaren Mahlzeiten, einschließlich später weggeworfener unservierter Speisen. Jede Portion nur einmal zählen. Ungenießbare Reste, Herstellung, Kühlung, Kochen, Treibhausgase und Ernährungswirkungen fehlen.

Das Beispiel vergleicht 80 und 30 g essbare Abfälle bei drei vergleichbaren Mahlzeiten wöchentlich über 52 Wochen. Tellerreste und später entsorgte unservierte Speisen wiegen. Dies sind Annahmen; der Prozentsatz aus dem Hotelversuch wird nicht auf Haushalte übertragen.

Quellen und Rechengrundlagen

  1. How to reduce your food wasteFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
  2. ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measureSteffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013

Die Methode lesen: universalizable.com/de/method/ · Ein Blatt · beidseitig drucken, lange Kante

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