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Inizia con una porzione più piccola, poi fai il bis

Una prima porzione più piccola, con la possibilità di fare il bis, può ridurre il cibo commestibile lasciato nei piatti.

Mi impegno
Scena in miniatura: Partire con un piatto troppo pieno.
Partire con un piatto troppo pieno
Scena in miniatura: Inizia con meno, con il bis a disposizione.
Inizia con meno, con il bis a disposizione
01 / Perché può aiutare

Il tuo scenario, disegnato

Serviti quanto desideri, spreca meno

Serviti quanto desideri, spreca menoSpreco con prime porzioni abbondanti: 12,48 kg di cibo; Spreco con il bis disponibile: 4,68 kg di cibo; Differenza annuale: -7,8 kg di cibo edibile sprecatoIN UN ANNOSpreco con prime porzioni abbondanti12,48 kg di ciboSpreco con il bis disponibile4,68 kg di cibo012,48 kg di cibo

Stessa scala, a partire da zero. Cambia le ipotesi per confrontare i due totali annuali.

Fonti e ambito →
Leggi i valori
Spreco con prime porzioni abbondanti12,48 kg di cibo
Spreco con il bis disponibile4,68 kg di cibo
Differenza annuale-7,8 kg di cibo edibile sprecato
02 / Un possibile prossimo passo

A un pasto, servi una prima porzione più piccola e lascia altro cibo disponibile per chi desidera il bis.

03 / Fonti e ambito

Risultato dipendente dal contesto

Cosa sostengono le prove

Una prima porzione più piccola, con la possibilità di fare il bis, può ridurre il cibo commestibile lasciato nei piatti. Il beneficio conta solo se diminuisce il cibo complessivamente gettato: lasciarlo nel piatto da portata non basta.

Limiti dell’affermazione

Si cambia il modo di servirsi, non la quantità che una persona dovrebbe mangiare. Fai il bis quando vuoi e rispetta le esigenze individuali. I risultati domestici variano; il dato degli alberghi non è un fattore di risparmio per la casa.

Cosa calcola questa simulazione

L’esempio confronta 80 e 30 g di spreco commestibile in tre pasti comparabili a settimana per 52 settimane. Pesa sia gli avanzi nei piatti sia il cibo non servito poi gettato. Sono ipotesi: la percentuale osservata negli alberghi non viene trasferita alla casa.

Coefficienti pubblicati e riferimenti del calcolo

  • L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura consiglia prime porzioni più piccole con il bis disponibile. Kallbekken e Sælen hanno studiato un intervento al buffet: il risultato negli alberghi non è un coefficiente domestico.

    How to reduce your food waste ↗

  1. Indicazioni istituzionali · Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

    How to reduce your food waste

    Passaggio consultato (lingua originale): Section 8, Ask for smaller portions; second paragraph (web text lines 85–88)

    Consultazione: Pagina / testo integrale

  2. Studio di ricerca · Steffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013

    ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measure

    Passaggio consultato (lingua originale): Printed page 326, treatment description and sections 2–3; printed page 327, Table 2. PDF pages 3–4 of 4, including cover sheet.

    Consultazione: full author-posted paper · DOI: 10.1016/j.econlet.2013.03.019

Evita di contare due volte lo stesso cambiamento

Fonti consultate:

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Inizia con una porzione più piccola, poi fai il bis

Scena in miniatura: Partire con un piatto troppo pieno. Scena in miniatura: Inizia con meno, con il bis a disposizione.
Partire con un piatto troppo pienoInizia con meno, con il bis a disposizione

Perché può aiutare

Una prima porzione più piccola, con la possibilità di fare il bis, può ridurre il cibo commestibile lasciato nei piatti. Il beneficio conta solo se diminuisce il cibo complessivamente gettato: lasciarlo nel piatto da portata non basta.

Un possibile prossimo passo

A un pasto, servi una prima porzione più piccola e lascia altro cibo disponibile per chi desidera il bis.

Cosa cambia il risultato

Si cambia il modo di servirsi, non la quantità che una persona dovrebbe mangiare. Fai il bis quando vuoi e rispetta le esigenze individuali. I risultati domestici variano; il dato degli alberghi non è un fattore di risparmio per la casa.

universalizable.L’azione / 02

Il tuo scenario illustrativo

In un anno · con le ipotesi qui sotto

Tu

7,8 kg di cibo edibile sprecato in meno

Tu + 10 amici

85,8 kg di cibo edibile sprecato in meno

1000 partecipanti

7.800 kg di cibo edibile sprecato in meno

Sono scenari, non risparmi personali o collettivi misurati. Un nucleo domestico distinto per partecipante. Chi condivide una casa la conta una sola volta.

Le tue ipotesi

Spreco commestibile per pasto prima
80 g
Spreco commestibile per pasto dopo
30 g
Pasti comparabili a settimana
3
Settimane all’anno
52

Calcolo della differenza: (80 − 30) g / 1000 × 3 × 52 = 7,8 kg di cibo edibile sprecato

Confini del calcolo

Massa di cibo commestibile gettato per gli stessi pasti comparabili, compreso il cibo non servito poi eliminato. Conta ogni porzione una sola volta. Sono esclusi scarti non commestibili, produzione, refrigerazione, cottura, gas serra ed effetti nutrizionali.

L’esempio confronta 80 e 30 g di spreco commestibile in tre pasti comparabili a settimana per 52 settimane. Pesa sia gli avanzi nei piatti sia il cibo non servito poi gettato. Sono ipotesi: la percentuale osservata negli alberghi non viene trasferita alla casa.

Fonti e riferimenti del calcolo

  1. How to reduce your food wasteFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
  2. ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measureSteffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013

Leggi il metodo: universalizable.com/it/method/ · Un foglio · stampa fronte-retro, lato lungo

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