Comece com uma porção menor e depois pegue mais
Por que isso pode ajudar
Uma primeira porção menor, com mais disponível, se desejado, pode reduzir os alimentos comestíveis deixados nos pratos. Conte um benefício somente quando o total de alimentos descartados cair: transferir o excedente de volta para a travessa não é suficiente.
Uma possível próxima etapa
Em uma refeição, sirva uma primeira porção menor e mantenha mais disponível para quem quiser segundos.
O que muda o resultado
Isso muda a ordem de servir, não o quanto alguém deve comer. Pegue mais quando quiser e atenda às necessidades individuais. Os resultados das famílias variam; o resultado publicado do hotel não é um fator de poupança familiar.
Seu cenário ilustrativo
Mais de um ano · com as suposições abaixo
Você
7,8 kg de alimentos comestíveis desperdiçados menos
Vocês + 10 amigos
85,8 kg de alimentos comestíveis desperdiçados menos
1.000 participantes
7.800 kg de alimentos comestíveis desperdiçados menos
Esses são cenários, não economias pessoais ou coletivas medidas. Uma família separada por participante. As pessoas que compartilham uma casa contam isso uma vez, não uma vez cada.
Suas entradas
- Resíduos comestíveis por refeição antes
- 80 g
- Resíduos comestíveis por refeição após
- 30 g
- Refeições comparáveis por semana
- 3
- Semanas por ano
- 52
Cálculo da diferença: (80 − 30) g / 1000 × 3 × 52 = 7,8 kg de alimentos comestíveis desperdiçados
Limites de cálculo
Massa de comida comestível descartada para as mesmas refeições comparáveis, incluindo comida não servida, eventualmente jogada fora. Conte cada porção uma vez. Restos não comestíveis, produção, refrigeração, cozimento, gases de efeito estufa e resultados nutricionais estão excluídos.
O exemplo compara 80 g e 30 g de resíduos comestíveis em três refeições semanais comparáveis durante 52 semanas. Pese os resíduos do prato e os alimentos não servidos eventualmente descartados. Esses valores são suposições; a porcentagem do experimento hoteleiro não é transferida para uma família.
Fontes e referências de cálculo
- How to reduce your food wasteFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measureSteffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013
Leia o método: universalizable.com/pt-br/method/ · Uma folha · impressão em frente e verso, encadernação com bordas longas