Comience con una porción más pequeña, luego tome más
Por qué esto puede ayudar
Una primera porción más pequeña, con más cantidad disponible si se desea, puede reducir la cantidad de comida comestible que queda en los platos. Solo se considera un beneficio cuando el total de alimentos desechados disminuye: no basta con devolver el excedente al plato para servir.
Un posible paso siguiente
En una comida, sirva una primera ración más pequeña y mantenga más disponible para quien quiera una segunda porción.
Qué cambia el resultado
Esto cambia el orden de las porciones, no la cantidad que debe comer una persona. Tome más cuando lo desee y satisfaga las necesidades individuales. Los resultados de los hogares varían; el resultado hotelero publicado no es un factor de ahorro para los hogares.
Tu escenario ilustrativo
Más de un año · con los siguientes supuestos
Tú
7,8 kg de comida comestible desperdiciada menos
Tú + 10 amigos
85,8 kg de comida comestible desperdiciada menos
1000 participantes
7.800 kg de comida comestible desperdiciada menos
Se trata de escenarios, no de ahorros personales o colectivos medidos. Un hogar separado por participante. Las personas que comparten una vivienda la cuentan una vez, no una vez cada una.
Sus entradas
- Residuos comestibles por comida antes
- 80 g
- Residuos comestibles por comida después
- 30 g
- Comidas comparables por semana
- 3
- Semanas al año
- 52
Cálculo de la diferencia: (80 − 30) g / 1000 × 3 × 52 = 7,8 kg de comida comestible desperdiciada
Límites de cálculo
Masa de alimentos comestibles desechados para las mismas comidas comparables, incluidos los alimentos no servidos que finalmente se tiran a la basura. Cuenta cada porción una vez. Se excluyen los desechos no comestibles, la producción, la refrigeración, la cocción, los gases de efecto invernadero y los resultados nutricionales.
El ejemplo compara 80 g y 30 g de residuos comestibles en tres comidas comparables por semana durante 52 semanas. Pese tanto los residuos del plato como los alimentos no servidos que finalmente se desechan. Estos valores son suposiciones; el porcentaje del experimento hotelero no se transfiere a un hogar.
Fuentes y referencias de cálculo
- How to reduce your food wasteFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measureSteffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013
Lea el método: universalizable.com/es/method/ · Una hoja · imprimir encuadernación a doble cara y borde largo