Commencez par une plus petite portion, puis prenez plus
Pourquoi cela peut aider
Une première portion plus petite, avec plus de nourriture disponible si vous le souhaitez, peut réduire la quantité de nourriture comestible laissée dans les assiettes. Ne comptez un avantage que lorsque le total des aliments jetés diminue : il ne suffit pas de remettre le surplus dans le plat de service.
Une prochaine étape possible
Au cours d'un repas, servez une petite portion de première portion et gardez-en plus à la disposition de tous ceux qui veulent quelques secondes.
Qu'est-ce qui change le résultat
Cela change l'ordre de service, et non la quantité que quelqu'un devrait manger. Prenez-en plus quand vous le souhaitez et répondez aux besoins individuels. Les résultats des ménages varient ; le résultat hôtelier publié n'est pas un facteur d'épargne des ménages.
Votre scénario illustratif
Plus d'un an · avec les hypothèses ci-dessous
Vous
7,8 kg des aliments comestibles gaspillés moins
Vous + de 10 amis
85,8 kg des aliments comestibles gaspillés moins
1 000 participants
7 800 kg des aliments comestibles gaspillés moins
Il s'agit de scénarios et non d'économies personnelles ou collectives mesurées. Un foyer distinct par participant. Les personnes partageant un logement le comptent une fois, et non une fois chacune.
Vos entrées
- Déchets comestibles par repas avant
- 80 g
- Déchets comestibles par repas après
- 30 g
- Repas comparables par semaine
- 3
- Semaines par an
- 52
Calcul de la différence: (80 − 30) g / 1000 × 3 × 52 = 7,8 kg des aliments comestibles gaspillés
Limites de calcul
Masse d'aliments comestibles jetés pour les mêmes repas comparables, y compris des aliments non servis qui ont fini par être jetés. Comptez chaque portion une fois. Les déchets non comestibles, la production, la réfrigération, la cuisson, les gaz à effet de serre et les résultats nutritionnels sont exclus.
L'exemple compare 80 g et 30 g de déchets comestibles à trois repas comparables par semaine pendant 52 semaines. Pesez à la fois les déchets de l'assiette et les aliments non servis qui ont fini par être jetés. Ces valeurs sont des hypothèses ; le pourcentage de l'expérience hôtelière n'est pas transféré à un ménage.
Sources et références de calcul
- How to reduce your food wasteFood and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- ‘Nudging’ hotel guests to reduce food waste as a win–win environmental measureSteffen Kallbekken; Håkon Sælen · 2013
Lisez la méthode: universalizable.com/fr/method/ · Une feuille · reliure imprimée recto-verso à bords longs