尝试用豆类或小扁豆做饭
为什么这能有所帮助
在合适的膳食中，豆类和扁豆可以取代高排放量的蛋白质食物。生命周期研究支持了食物类别之间的差异，同时显示了生产者的差异。
可能的下一步
在熟悉的食谱中尝试豆类或扁豆，并根据您的需求进行调整。
什么改变了结果
持续比较营养作用和可食用份量。食物质量和蛋白质质量是不同的单位；单一的全球均值无法描述每顿当地膳食。
你的说明性场景
一年以上·假设如下
你
769.43 kg 的二氧化碳当量 少
你们 + 10 个朋友
8,463.71 kg 的二氧化碳当量 少
1,000 参与者
769,428.4 kg 的二氧化碳当量 少
每个参与者都会重复你的场景。这是假设的参与，而不是可衡量的集体储蓄。
你的输入
- 之前的量·牛肉
- 150 g
- · 干豆之后的用量
- 70 g
- 每周次数
- 1
- 牛肉生产系统
- 牛群·99.48 kg CO₂e/kg
差额的计算: (150/1000 × 99.48 − 70/1000 × 1.79) × 1 × 52 = 769.4284 kg 的二氧化碳当量
计算边界
按零售重量比较命名食材，而不是全餐。全球研究意味着 (2018)，生产者之间的差异很大。烹饪、剩余的膳食和营养充足度不在此计算范围内；质量相等不等于营养等效。
部分和频率是说明性的和可编辑的。生产系统选择器使用了两份已公布的牛肉平均值；这不是一个置信区间。豆类是干的称重；肉类在烹饪前要称重。
来源和计算参考
- Reducing food’s environmental impacts through producers and consumersPoore & Nemecek · 2018
- Poore & Nemecek · Data S2 (2018)josephpoore.com
阅读方法: universalizable.com/zh/method/ · 一张·双面打印，长边装订